食物储存注意事项

生鲜食材与熟食分别存放

●避免生熟食微生物的交叉感染

●不要为了方便，而将生熟食混在一起存放

●用密封的保鲜容器分装处理

●利用密封的保鲜盒或保鲜袋包好食材，以杜绝微生物交叉污染

●防止其他食物的味道影响

●不可只用塑料袋或橡皮筋包装

●密封不会与空气接触，因而不容易氧化，食物也较不容易腐败

熟食放上层生食放下层

●生食放上层的话，汤汁、血水如果流出来，就会流到下层且污染了下层的食物

●汤汁、血水流出时要马上清理干净，以免微生物滋长

●冰箱定时清理，细菌才不会繁殖

将水果放进冷冻库

●延长食物保质期

●将冷冻水果打成汁或是直接吃

●有些水果不要冷冻（如葡萄），因退冰后其原本的质地会改变

事先处理分隔储存

●某些食材可以先切好，然后以一次的用量来分装，再用保鲜盒存放在冰箱里，每次拿一盒出来使用

●此类食材包括葱、姜、辣椒、洋葱等

大米以及五谷杂粮密封保存

●刚开封的米或五谷杂粮很容易长虫，需密封保存

●米碰到空气会酸化及变硬

●室温下保存的米，最好在2~4周食用完毕为佳

另需要标示食材的内容及日期

●把食材密封分类之后，在盒子上注明内容、购买日期以及保存期限

●掌握食物的新鲜度

●避免食物过期的危害

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