嵊州市茭白生产发展迅速,目前该市已建立茭白基地670 hm2 (其中优质冷水茭白基67hm2 ) ,年产量3 400 万kg ,产值达到1 700 万元以上,有力地促进了该地区农村经济的发展。但由于茭白可存放时间短,易变质腐烂。为此,必须进行冷藏保鲜,以提高茭白的经济效益。我市采用机械冷藏库进行茭白冷藏保鲜,解决了农户旺季时出售难的问题,通过冷藏后的茭白远销杭州、上海和北京,并且经济效益增长3 倍以上,取得了较好效果。通过两年来实践,初步探索出茭白冷藏中的采收、包装、预冷、贮藏、管理等技术要点和应注意问题。