这个项目需要平整土地2万余平方米，目前已经完成了工程量的80%以上。2月18日，站在浙江碟中碟年产845万斤冷冻、冷藏食品加工项目施工现场，浙江碟中碟食品有限公司联合创始人余易宏指着若大的一块土地和其中奔波劳作的挖掘机、铲土机相告，这个项目也是目前开化国家公园开建的最大的一个冷冻、冷藏食品加工项目。

浙江碟中碟年产845万斤冷冻、冷藏食品加工项目是省重点项目。该项目由碟中碟餐饮管理(上海)有限公司投资的全资子公司-浙江碟中碟食品有限公司承建，计划总投资1.12亿元，建设内容包括：新建厂房、冷库及办公综合楼面积2.3万余平方米等。

冷冻冷藏食品加工生产是现在食品加工的一个重要环节，也是食品生产加工业的前沿阵地。食品保鲜主要是以食品冷藏链为主，将易腐畜禽、面食、蔬菜等通过预冷、加工、贮存和冷藏运输，有效地保持食品的外观、色泽、营养成分及风味物质，达到食品保质保鲜，延长食品保存期的目的，起到调剂市场价格并减少生产与销售过程中经济损耗的作用。余易宏介绍，该项目将分两期实施，一期完成后，将成为碟中碟餐饮管理(上海)有限公司的生产加工基地，达到速冻面食真空包装、冷鲜肉类以及净菜类食品年生产加工能力845万斤，二期完成后力争成为浙西地区现代化的冷冻冷藏食品生产企业。

据了解，碟中碟餐饮管理(上海)有限公司于2012年创立于上海，主要经营港式茶餐厅。该项目建成后不仅将以互联网+模式，推进半成品加工--电子商务销售--门店销售一体化发展，还可直接提供120个就业岗位，有效推动当地农民家禽、畜牧养殖业和蔬菜种植业的发展。