英格索兰（中国）投资有限公司亚太区副总裁余峰从食品安全和食品营养角度说明了冷链对食品的重要性。余峰举例说，上世纪50年代，日本国内每年因食品安全死亡的人数高达300人，而现在已经降到了个位数。究其原因，日本对食品冷链产业的投入功不可没。

    “温度每升高6℃，食物中菌落总数便会增加一倍，食品的货架期随之减半。”余峰说，温度不仅直接影响食品存放时间，很大程度上也影响食品的营养价值。

    “实验表明，通过冷藏保存的西兰花营养价值不易流失，比常温下存放的西兰花更加符合营养学要求。”余峰认为，随着消费者食品安全与营养观念的逐步加强，未来通过冷链加工、运输和存放的食品会越来越多，这给中国的冷链物流行业发展带来了良好机遇。

    广东省果蔬保鲜重点实验室主任陈维信也表示：“国内超市常温果蔬的损耗率高达20%，而通过冷链运输、存放的果蔬不仅很好地降低了损耗率，而且能够让果蔬的营养价值得到更大程度的保存。”

    冷链产品综合成本并不高

    通过冷链环节的产品会增加生产企业成本，这是目前冷链市场发展的一大阻力。快行线（北京）食品物流有限公司董事长刘培军却认为，这是一种认识误区。刘培军解释说，“冷链物流企业的规范化、高效率化运作，能够有效降低物流成本，从而使冷链物流应用到更多行业。所以，冷链物流企业可以帮生产企业省钱，节省成本开拓更大市场，从而实现生产商与物流商的双赢。当然这需要国家政策、协会组织、生产企业、物流企业以及消费者的共同努力”。他认为，目前国内冷链物流行业面临的主要问题是规模小、不规范而导致的运作效率低下。

    全国物流标准化技术委员会冷链物流分会秘书长刘卫战认为，物流产业已被列为我国十大振兴产业之一，冷链物流行业也面临着新的发展机遇。“与国外相比，我国冷链物流行业尚处在起步阶段。未来15年，将是我国冷链物流行业的快速发展期。我们将充分发挥各方力量，加紧各项政策规章的制定，争取从政策上给国内冷链物流行业发展创造良好环境。”刘卫战说。

    外资冷链巨头进军中国

    2008年3月澳大利亚最大冷链物流提供商太古与广东食品进出口集团共同投资，在广州成立太古冷链物流有限公司。今年3月底，太古新冷库落成，公司总体冷库容量达到4万吨之巨。

    2009年7月美国第二大冷链物流运营商普菲斯，在上海的冷库基地动工建设，在深圳的冷库目前也在紧张筹备建设阶段。

    2010年3月美国最大冷链企业美冷公司与招商局国际合资成立公司，布局中国冷链物流市场。