中国人自古就有节约的美德，然而并不是什么东西都适合节约的。比如有的人习惯把剩饭菜打包回去放冰箱再继续食用。然而，要知道的是冰箱中存放的食物取出后必须回锅，这是因为冰箱的温度只能抑制细菌繁殖，不能彻底杀灭它们。如果您在食用前没有加热的话，食用之后就会造成不适，例如痢疾或者腹泻。

在回锅加热以前可以通过感官判断一下食品是否变质，如果感觉有异常，千万不要再食用。加热时要使食物的温度至少达到70℃。

打包回家的剩菜存放时间以不隔餐为宜，早上剩的菜中午吃，中午剩的菜晚上吃，最好能在5～6个小时内吃掉它。在一般情况下，通过100℃的高温加热，几分钟内是可以杀灭大部分致病菌的，但是，如果食物存放的时间过长，食物中的细菌就会释放出化学性毒素，单纯加热对这些毒素就无能为力了。

蔬菜类：小心亚硝酸盐

人们常说隔夜菜可能产生有害物，其实说的就是蔬菜。因为蔬菜中含有较高水平的亚硝酸盐，在存放过程中因细菌活动可能逐渐转变成有毒的亚硝酸盐。不过，如果仅仅是在冰箱中放一夜，这种亚硝酸盐的上升还远远到不了引发食品安全事故的程度。

肉类：营养损失、引起腹泻、甚至食物中毒

畜、禽等肉类食品含有比较丰富的矿物质，这些矿物质加热后，会随着水分一同溢出。同时，肉类食物热穿透力比较慢，当体积较大时，如果加热时间、加热温度不够，达不到杀菌作用，可能引起腹痛腹泻，甚至食物中毒。

海鲜类：易生细菌、引起肠胃不适

像鱼这类高蛋白食物，细菌很容易繁殖，吃剩的鱼上面，大肠杆菌在20℃左右的温度里，每8分钟就能够繁殖两倍，在五六个小时之内，上面的细菌量很多，再吃未完全热透会让人的肠胃感到不适甚至引起急性肠胃炎。所以在生活中，我们一定要提高安全意识。

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