冰箱这个伟大的发明在很大程度上解决了食物无法长期储存的问题。将食物储存在低温（4℃）环境中，各种细菌的生长速度就会大大降低，食物腐败的速度也就会降低。但是有些食物是不能放在冰箱里的，有些食物却要常常和冰箱亲密接触！

新鲜奶类食品

牛奶、酸奶、奶酪各种新鲜奶制品都必须保证严格的冷链（从出厂到销售都是冷藏保存），因为奶制品是很棒的细菌培养基，温暖的环境很容易让它们变质。

酸奶在4-6℃能够保存7-21天，如果放在室温下其中的乳酸菌和其他益生菌很快就会死掉，从而影响其营养价值，而且口感会更酸。

剩菜剩饭

剩菜剩饭是必须保存在冰箱中的。正确的方法是：食用过后的食物（最好再次加热），放凉后套上保鲜袋，放入冰箱。剩饭在冰箱中容易干燥，口感变得难吃，最好盛放在保鲜盒中密封；剩菜即便是保存在冰箱中，也会迅速产生亚硝酸盐。

蔬菜

蔬菜，特别是绿叶蔬菜可不像水果那样好保存。在室温下存放，不仅营养成分会逐渐损失，而且亚硝酸盐会迅速增加；绿叶蔬菜的叶片还特别容易腐烂变黄，因此不适合室温保存。正确的保存方法是：用保鲜膜或塑料袋包好（可以裹一层纸，帮助吸收水分，防止腐烂），分包储存在冷藏室里。即便是储存在冰箱里，绿叶蔬菜也不能长久保鲜（最好不要超过3天），还是尽快食用掉最好哦！

酱类调味品

花生酱、芝麻酱、果酱、番茄酱、沙拉酱等等这些富含油脂和糖类的食物有必要放到冰箱中，特别是室温较高的季节。因为这些酱类调味品大多数是不饱和脂肪酸，开封后如果不冷藏保存的话，极易被氧化变质，出现“哈喇”味。

豆类食品

和奶制品一样，豆腐、豆制品、豆浆这些富含蛋白质的食物同样是细菌最好的培养基，因此格外容易变质。比如盒装豆腐，冷藏保存一般不超过7天，如果7天内吃不完，不妨切成片，放入保鲜袋中密封好，然后冷冻起来。这样不仅不会浪费食物，而且还可以享用冻豆腐的美味。




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