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多处涉及冷冻冷藏，全国首部菜市场地方规范本周实施
发布时间：2021-12-06 13:47
全国首部菜市场地方规范《菜市场建设布局规范》（以下简称《规范》）将于2021年12月10日起正式实施。这意味着宁波市菜市场标准化建设从此有据可依，多处涉及冷藏冷冻。
《规范》指出，蔬果交易区，柜台内应预留摆放冷藏柜的位置；
肉类交易区，柜台内应预留摆放冷藏（冻）柜的位置；
冰冻（鲜）水产品交易区，柜台内应预留摆放冷藏（冻）柜的位置；
熟食卤品交易区，专间应配有防尘、防蝇、防鼠、防虫设施设备以及空调、冷藏设施和消毒设施；
副食品交易区，腌制酱菜、火锅食品、豆制品、冷冻食品等商品的销售区域应相对独立，柜台内应预留摆放冷藏（冻）柜的位置；
生活垃圾分类管理设施，宜配备垃圾除臭设备、垃圾冷藏库、厨余垃圾处理机等就地处理设施；
冷链保鲜设施设备，应设置冷藏保鲜设施和冷链运输周转设施，宜设置冷藏库；新建菜市场宜集中设置冷藏保鲜设施设备；经营冷鲜肉的，应配备冷藏柜；经营冷冻肉及冷冻水产品的，应配备低温冷柜；经营冰鲜水产品的，应配备冰台。
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