• 2005年第4期
  •   来源：本站原创
  • 2006-01-26
果蔬预冷中，预冷风速是决定风机能耗及预冷效果的重要因素之一。通过对风机能耗和预冷效果与预冷风速之间的分析，分别建立了风机能耗和预冷终止温度与预冷风速关系的模型。在这基础上分别进行了预冷风速为1m/s和2m/s及它们之间3种不同组合的苹果预冷实验。理论及实验结果表明，在预冷过程中，进行变风速预冷能取得较好的节能效果，同时可以达到相似的预冷效果。在实验中，基于2m/s实验数据，最小的节能率达到12%，而预冷效果相差2℃。
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