• 1999年第4期
  •   来源：本站原创
  • 2004-11-13
本文对常见的平板状食品冻结时间进行计算模拟，建立描述食品冻结过程传热特性的偏微分方程（温度模型、焓模型），采用有限差分法进行数值求解，并与实测值、简易公式计算对比，结果表明，数值法计算食品冻结时间具有较高的精度，与实测值吻合得较好。
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