上海专家发明的一项真空冷却气调新技术，解决了果贰⑹卟恕⒒ɑ艿谋Ｏ誓烟狻?国家级有突出贡献专家、上海交通大学教授孙企达，潜心研究8年多，设计了一套VAC－3真空冷却气调保鲜装置。这套集真空、速冷、气调、半自动包装、储运与机电一体化的产品，实现了农产品、食品的真空快速冷却、气调保鲜、无污染、抑菌灭虫一次完成。这项技术明显延长新鲜农产品的保鲜、保质期，生梨、桃子、荔枝、杨梅、龙眼、青菜、青椒、蘑菇、香菇、玫瑰、康乃馨等，分别延长了3至7倍以上。 此项技术已通过上海市科委等组织的鉴定。 这项技术易于推广。 设备有车载式和固定式两种，使用灵活。可以将车开到农田、果园、食品厂，直接加工后包装启运，也可建冷库，加以保鲜储存。加工时间短，能均匀冷却，防止农产品大量脱水，保持原有的色香味。